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商品学概论(第五版)

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内容简介
  本书从商品全面质量观出发,围绕商品质量的自然属性和社会属性,在商品的寿命周期及其延伸的全过程中,通过质量与标准,标准化与质量管理,质量监督与认证,商品检验、分类与编码、包装、储运与养护,商品的可持续发展,新产品开发等方面,研究商品的质量及变化规律。
本书自1998 年出版以来,广泛应用于高等院校的经济管理类专业,受到好评和肯定。
     新版对商品学理论与实践内容、国内外最新研究成果做了延伸、增补和更新。在第5章中,《中华人民共和国产品质量法》《中华人民共和国消费者权益保护法》《中华人民共和国食品安全法》等法律法规均从原始版本更新到最新修订版。

章节目录
  第1 章商品学的研究对象、内容与任务 1
学习目标 1
1.1 商品学的产生与发展概况 2
1.2 现代商品的整体概念 5
1.3 商品学的研究对象 10
1.4 商品学的研究内容 11
1.5 商品学的任务 13
本章小结 15
关键概念 15
简答题 15
实训题 16
试述题 16
论述题 16
第2 章商品质量与商品质量标准 17
学习目标 17
2.1 现代商品的全面质量观 18
2.2 商品质量的基本要求 23
2.3 影响商品质量的因素 27
2.4 商品质量标准 31
2.5 商品质量标准的分级 34
本章小结 42
关键概念 42
简答题 43
实训题 43
计算题 43
试述题 43
论述题 43
第3 章商品质量的自然属性 44
学习目标 44
3.1 商品自然属性的构成要素 45
3.2 商品的物理特性 46
3.3 商品的化学特性 52
3.4 商品的微生物学特性和商品的生理生化特性 68
3.5 商品质量技术 72
本章小结 81
关键概念 81
简答题 81
实训题 82
计算题 82
试述题 82
论述题 82
第4 章商品质量的社会属性 83
学习目标 83
4.1 商品市场质量及其特性 84
4.2 商品市场质量的社会属性 85
4.3 商品包装市场质量特性 90
4.4 商品包装质量的社会属性 93
4.5 商品美学质量 95
4.6 商品文化 99
本章小结 103
关键概念 103
简答题 104
实训题 104
试述题 104
论述题 104
第5 章商品标准化与商品质量管理 105
学习目标 105
5.1 商品标准化 106
5.2 标准化原理 112
5.3 商品质量法规 115
目录3
5.4 商品质量管理 120
5.5 标准化与质量管理的关系 126
本章小结 127
关键概念 128
简答题 128
实训题 128
计算题 128
试述题 129
论述题 129
第6 章商品质量监督与认证 130
学习目标 130
6.1 商品质量监督 131
6.2 质量认证认可制度 133
6.3 产品质量认证 137
6.4 质量管理体系认证 152
6.5 质量管理和质量保证系列标准 158
本章小结 175
关键概念 176
简答题 176
实训题 176
试述题 176
论述题 177
第7 章商品检验 178
学习目标 178
7.1 商品检验与鉴定 179
7.2 商品抽样 182
7.3 商品检验的方法 185
7.4 商品品级 188
7.5 假冒伪劣商品的识别 190
本章小结 193
关键概念 193
简答题 193
实训题 193
试述题 194
论述题 194
第8 章商品分类与编码 195
学习目标 195
8.1 商品分类 196
8.2 商品分类标志 200
8.3 进出口商品的归类 202
8.4 商品编码 205
8.5 国内外商品编码发展历程与现状 216
本章小结 220
关键概念 221
简答题 221
实训题 221
试述题 221
论述题 222
第9 章商品包装 223
学习目标 223
9.1 商品包装质量的双重属性特点 224
9.2 商品包装的分类和技术要求 226
9.3 商品的运输包装 230
9.4 商品的销售包装 235
9.5 商品包装标志与商标 237
本章小结 244
关键概念 245
简答题 245
实训题 245
试述题 245
论述题 246
第10 章商品的储运与养护 247
学习目标 247
10.1 商品储运与养护的重要性 248
10.2 储运商品的损耗与质量劣变 248
10.3 商品储运方法 250
目录5
10.4 商品养护 253
10.5 储运商品的质量管理 260
本章小结 265
关键概念 265
简答题 265
实训题 266
计算题 266
试述题 266
论述题 266
第11 章商品的可持续发展 267
学习目标 267
11.1 商品经济活动的发展阶段 268
11.2 可持续发展性商品 273
11.3 绿色商品 279
11.4 商品与资源 286
11.5 商品与环境 291
本章小结 301
关键概念 301
简答题 301
实训题 302
试述题 302
论述题 302
第12 章新产品开发 303
学习目标 303
12.1 商品信息 304
12.2 商品预测 307
12.3 新产品的概念和分类 311
12.4 提高新产品开发的成功率 314
12.5 缩短新产品开发周期 318
本章小结 321
关键概念 321
简答题 321
实训题 321
6 商品学概论
试述题 322
论述题 322
主要参考文献 323
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