近年来,随着消费不断升级,零售业态创新及格局变迁也在持续显现,各连锁零售企业经营情况表现各异,有的企业大规模关店,亦或快速开店跨区域布局;有的企业利润呈两位数增长,亦或加速亏损;有的企业积极探索创新转型,亦或被兼并收购。究其原因,在于零售企业尚未做好最为核心的商品采购工作。《国务院办公厅关于推动实体零售创新转型的意见》(国办发〔2016〕78号)提出,为适应经济发展新常态,推动实体零售创新转型,释放发展活力,要创新组织形式。鼓励连锁经营创新发展,改变以门店数量扩张为主的粗放发展方式,逐步利用大数据等技术科学选址、智能选品、精准营销、协同管理,提高发展质量。鼓励特许经营向多行业、多业态拓展,着力提高特许企业经营管理水平。引导发展自愿连锁,支持龙头企业建立集中采购分销平台,整合采购、配送和服务资源,带动中小企业降本增效。在“商品升级、营销创新”的新理念下,采购应遵从畅销、盈利、服务三大标准。商品采购是一个庞大的系统工程,如何为企业带来各具特色的高品质畅销商品,涉及商品知识、品类管理、消费者研究、营销策划、供应商管理、新技术应用、卖场设计、消费品安全、科学健康以及可持续消费等诸多方面。
本版教材在保持原版特色的基础上, 根据最新理论进展、零售企业采购技术创新实践等对内容进行了适当更新,根据连锁企业近年来取得的成功经验,更新了有关数据、资料与案例。同时,加大案例和实训的比重,减少纯理论陈述的部分,具有较强的应用性和实践性,能够适应行业发展的步伐和教学模式改革的需要。