内容简介
目前我国废弃食品回收处理普遍以一般垃圾处置方式为主，没有形成完善的分类回收处理体系，缺乏有效的治理机制。已有相关研究主要针对餐厨垃圾的回收处置现状及立法规制进行了以经验借鉴为主的分析，或者从科学技术层面对食品废弃物的降解、堆肥、填埋等处置方法进行了探讨，但针对废弃食品回收处理的专门研究存在局限。这些研究忽略了上述废弃食品回收处理的典型特征，没有对废弃食品回收处理主体间利益博弈诱发的一系列典型问题开展深入研究，因而难以给出废弃食品回收处理的有效治理机制。为我国废弃食品回收处理设计有效的治理机制，已成为健全我国食品安全保障体系，加强环境保护与资源有效利用的当务之急。本研究厘清了废弃食品回收处理相关主体之间的利益关系，提出了废弃食品回收处理的多方利益博弈建模方法，揭示了废弃食品回收处理问题的利益博弈本质。
章节目录
第1 章我国家庭食物浪费的资源环境效应分析／1
1.1 资源环境效应量化的理论方法／2
1.2 我国家庭食物浪费的资源环境效应分析／6
1.3 本章小结／27
第2 章不同主体负责回收的废弃产品回收决策分析／29
2.1 问题描述及模型分析／30
2.2 不同主体负责回收模式的比较分析及数值算例／36
2.3 本章小结／43
第3 章废弃食品非正规回收商的决策分析／45
3.1 问题描述及模型构建／47
3.2 废弃食品非正规回收典型案例的数值分析—— 以“ 僵尸肉”
事件为例／58
3.3 本章小结／61
第4 章废弃食品回收处理的相关主体决策分析／63
4.1 问题描述及模型分析／65
4.2 本章小结／81
第5 章废弃食品回收处理的政府惩罚规制分析／83
5.1 模型构建与问题描述／84
5.2 两类回收渠道处理商同时决定价格的政府部门惩罚额分析／86
5.3 正规回收渠道处理商先决定价格的政府部门惩罚额分析／89
5.4 基于废弃食品回收处理的政府惩罚规制的主要结论及其启示／92
第6 章零售商回收与制造商处理过期食品模式下三方演化博弈／95
6.1 问题描述／96
6.2 演化博弈模型假设及其参数设置／97
6.3 三方演化博弈模型建立及求解／99
6.4 本章小结／115
第7 章食品系统末端回收处理中相关主体的决策／118
7.1 问题描述及模型变量／119
7.2 非正规回收处理废弃食品的模型分析／119
7.3 正规回收处理废弃食品的模型分析／123
7.4 废弃食品回收处理决策及相关主体利润的数值比较分析／125
7.5 本章小结／130
第8 章制造商与零售商废弃食品回收处理努力分析／132
8.1 问题描述与模型分析／134
8.2 本章小结／146
第9 章基于随机森林模型的食品安全风险预测／151
9.1 相关研究述评／153
9.2 数据来源与变量定义／154
3
目录
9.3 食品添加剂安全风险指数现状分析／160
9.4 基于随机森林模型的食品安全风险指数预测及结果分析／163
9.5 本章小结／169
第10 章线上线下产品质量安全水平与价格的差异分析／171
10.1 模型建立与问题描述／173
10.2 线下产品质量安全水平优先决策的情况分析／178
10.3 本章小结／183
第11 章自媒体、政府监管部门与企业的食品安全演化博弈／185
11.1 问题描述与模型假设／187
11.2 考虑自媒体曝光影响力与真实性的三方演化博弈分析／190
11.3 数值仿真分析／202
11.4 本章小结／210
结语／212
主要参考文献／214
关键词索引／223
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