内容简介
本书基于“以市场需求为原点、以产业生态为路径、以品牌价值为巅峰”的底层逻辑，为辽宁食品工业大省建设提供系统性解决方案，即推进学科大融合、构建创新大平台、实施产业大战略。大融合：以学科交叉重塑产业创新基因食品工业高质量发展的本质是以满足人民日益增长的美好生活需要为目的，提供多元化、个性化的消费食品，其核心竞争力源于“从实验室到生产线”的无缝对接。辽宁高校的使命，绝非闭门造车的学术研究，而是以市场倒逼科研，构建“需求发现—技术攻关—成果转化”的创新闭环。本书围绕“四链融合”方法论：在深入系统研究消费市场的基础上开展有针对性的科研工作， 进而以创新链突破关键核心技术， 以人才链培育“ 工程师+企业家”复合型团队，以资金链引导社会资本投向高附加值领域。大连工业大学海产品精深加工正是典范——以海参为例，大连工业大学朱蓓薇院士通过科研攻关，成功研发出海参自溶酶控制技术，将海参产业从传统手工业态升级为现代食品精深加工产业，使海参成为水产品中单品产值最大的品种。在海产品中，海参产量仅占1.3%；鱼类、甲壳类、贝类、藻类等大宗海产品依然大多停留在初级加工阶段，蕴含着巨大的精深加工开发潜力。唯有打破学科壁垒，让食品科学、机械工程、大数据技术、市场营销等专业在产业需求中交汇碰撞，辽宁食品工业才能从“跟跑”转向“领跑”。
章节目录
1 辽宁省食品工业发展形势分析／1
1.1 发展食品工业的重大意义／2
1.2 食品工业相关研究成果总结及启示／9
1.3 辽宁省食品工业的发展现状／23
1.4 辽宁省食品工业的传统优势／28
1.5 辽宁省食品工业的比较劣势／33
1.6 辽宁省建设食品工业大省的“时”与“势”／45
1.7 国内食品工业大省发展经验分析／49
1.8 食品工业大省的发展特征和经验借鉴／55
2 顺势而为构建食品工业全链条产业／64
2.1 因地制宜推动农产品产地初加工／65
2.2 提升食品精深加工产业链发展水平／78
2.3 促进食品加工产业集聚／94
2.4 推动食品加工技术装备升级／103
2.5 加强食品工业标准化建设／109
3 因势利导以食品工业促进三产融合发展／115
3.1 做好“土特产”大文章／116
目 录
时与势·打造辽宁新“食”力
2
3.2 打好“食品+文化”牌／127
3.3 打好“食品+旅游”牌／133
3.4 打好“食品+金融”牌／139
4 乘势而上打造食品工业高质量发展多维体系／143
4.1 完善电子商务和物流配送体系／144
4.2 基于多元消费场景建立营销、包装、设计一体化方案／150
4.3 以大数据驱动食品加工产业智能化转型／156
4.4 打造“辽字号”品牌IP／162
4.5 强化公共服务平台及政策研究与咨询支撑／170
5 发挥地方高校的教育科技人才支撑作用／174
5.1 食品产业人才培养与教育创新／175
5.2 科研成果转化机制创新与新技术推广／182
5.3 人才链、资金链、产业链与创新链的深度融合／189
5.4 推进学科大融合、构建创新大平台、实施产业大战略／193
6 因链施策锻造特色集群／197
6.1 关于做强辽米产业的建议／198
6.2 关于大连加快发展预制菜产业的建议／206
6.3 关于大连依托海洋生物资源打造全国大健康产业中心的建议／210
后记／218
主要参考文献／221
索引／228
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