商品学概论(第六版)

　　本书在第五版的基础上，依照教育部行指委专家组推荐的《高职市场营销专业教学标准》和东北财经大学出版社教材升级版的要求，根据经济社会和高职教育的新发展做了相应修订，以保证教材的先进性。
1. 第六版教材继续以提高学生基本素质为基础，以能力为本位，融思想性、知识性、技能性和时代性为一体，着力培养学生的社会适应能力、岗位适应能力和实践操作能力。
2.为阶段性落实《教育部关于进一步推进职业教育信息化发展的指导意见》（教职成〔2017〕4 号） 和“推进教育教学与信息技术深度融合”（《教育部高教司2018 年工作要点》） 等文件的要求，2018 年起本系列再版和重印教材增加了通过二维码展示的教学资源，借以满足广大高职院校对二维码教材的最新需求。
3.内容更新。本次改版对商品检验与评价、家用电器等部分内容做了较多修改；根据2018 年起施行的《中华人民共和国标准化法》和《中国居民膳食指南（2016） 》等法律法规，对部分内容进行了修改；人造纤维新产品、智能包装、智能家电、智能汽车、区块链应用于食品安全溯源等与商品学相关的最新研究成果也有所反映。
4.案例、习题更新。一方面尽量选用近几年的新案例，另一方面将一些有长期价值的案例作为典型案例予以保留，以保持教材的延续性；同步更换了部分习题。
为方便教学，本教材第六版仍为主教材配置了PPT电子教学课件，并为主教材的章后和书后习题编写了三个附录，即“附录1 章后习题参考答案与提示”“附录2 综合案例分析提示”“附录3 综合实训教学建议”。使用本教材的任课教师可登录东北财经大学出版社网站（www.dufep.cn） 查询或下载这些网上教学资源。

　　绪论 1
■ 学习目标 1
引例：去寺庙推销梳子 2
1.1 商品的概念及构成 2
1.2 商品学的研究对象和内容 3
1.3 商品学的研究任务和方法 5
■ 本章概要 8
■ 基本训练 8
商品质量与商品质量管理 12
■ 学习目标 12
引例：九阳豆浆机的质量理念 13
2.1 商品质量的概念及构成 13
2.2 商品质量的基本要求 15
2.3 影响商品质量的因素 19
2.4 商品质量管理 22
■ 本章概要 28
■ 基本训练 29
商品检验与评价 32
■ 学习目标 32
引例：质检总局抽查60批次树脂镜片产品不合格8批次 33
3.1 商品检验的概念、形式和内容 33
3.2 商品检验的主要依据 36
3.3 商品抽样与检验的方法 42
3.4 商品质量评价与监督 46
■ 本章概要 55
■ 基本训练 56
商品分类 60
■ 学习目标 60
引例：我国已经形成全球领先的商品数据库 61
4.1 商品分类的概念和标志 61
4.2 商品分类的方法和体系 64
4.3 商品编码和商品目录 66
■ 本章概要 72
■ 基本训练 73
商品包装 76
■ 学习目标 76
引例：国际商品包装守则你知道多少 77
5.1 商品包装的有关知识 77
5.2 商品运输包装 81
5.3 商品销售包装 90
■ 本章概要 93
■ 基本训练 94
储存期间的商品质量保持 97
■ 学习目标 97
引例：超市生鲜商品经营的损耗 98
6.1 商品储存管理 98
6.2 商品储存期间的质量变化 102
6.3 商品养护的技术方法 105
■ 本章概要 110
■ 基本训练 111
食品类商品概述 115
■ 学习目标 115
引例：中国居民膳食指南（2016）  116
7.1 食品的分类与营养安全 116
7.2 糖酒类商品 126
7.3 茶叶和水果类商品 136
■ 本章概要 146
■ 基本训练 147
服装类商品概述 151
■ 学习目标 151
引例：市井老裁缝的服装设计理念 152
8.1 服装材料 152
8.2 服装商品 169
■ 本章概要 181
■ 基本训练 182
日用工业品商品概述 185
■ 学习目标 185
引例：你染发？中消协提示选购染发产品七大注意事项 186
9.1 日化类商品 186
综合案例
综合实训
主要参考
文献
9.2 皮鞋商品 201
9.3 照相机商品 208
■ 本章概要 216
■ 基本训练 217
家用电器商品概述 221
■ 学习目标 221
引例：AWE2018规模再创新高引导全新智慧生活方式 222
10.1 家用电器的分类和基础知识 222
10.2 电子类家用电器 229
10.3 电器类家用电器 239
■ 本章概要 251
■ 基本训练 252
汽车商品概述 256
■ 学习目标 256
引例： “新四化”代表汽车产业未来发展趋势 257
11.1 汽车的概念和分类 257
11.2 汽车的总体构造 261
11.3 新车的选购 263
11.4 汽车的保养 273
■ 本章概要 277
■ 基本训练 278