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商品学概论(第五版)

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内容简介
  为了使本书更加适应中等职业教育培养适应生产、建设、管理、服务第一线所需要的高素质技能型人才的需要,强化学生综合职业能力的培养、基础理论知识的创新和整体素质的提高,编者在第四版的基础上,依据教育部颁布的《中等职业学校专业教学标准(试行) 财经商贸类(第一辑)》中的“市场营销专业教学标准”做了修订。第五版的框

架和体例与第四版基本相同,以保持教材的一致性;根据社会经济和中职教育的新发展做了相应修订,以保证教材的先进性。

为方便教学,本书仍为主教材配置了PPT电子教学课件,并为主教材的章后和书后习题编写了两个附录,即“附录1 章后习题参考答案与提示”“附录2 综合案例分析提示”。使用本教材的任课教师可登录东北财经大学出版社网站(www.dufep.cn) 查询或下载这些网上教学资源。

章节目录
  


第1 章商品学的研究对象与任务 1

学习目标 1
1.1 商品的概念及构成 2
1.2 商品学的研究对象和内容 4
1.3 商品学的研究任务和方法 6
☞ 本章小结 9
☞ 主要概念 9
☞ 知识练习 9
☞ 技能训练 10
☞ 观念应用 10
第2 章商品质量与质量管理 12
学习目标 12
2.1 商品质量的概念及构成 13
2.2 商品质量的基本要求 16
2.3 影响商品质量的因素 21
2.4 商品质量管理 25
☞ 本章小结 32
☞ 主要概念 33
☞ 知识练习 33
☞ 技能训练 34
☞ 观念应用 34
第3 章商品检验与质量评价 36
学习目标 36
3.1 商品检验的概念、形式和内容 37
3.2 商品检验的主要依据 42
3.3 商品检验的方法 49
3.4 商品质量评价 55
☞ 本章小结 66
☞ 主要概念 67
☞ 知识练习 67
☞ 技能训练 68
☞ 观念应用 68
第4 章商品分类与商品包装 70
学习目标 70
4.1 商品分类的概念、标志和基本方法 71
4.2 商品编码和商品目录 78
4.3 商品包装的概念、作用、合理化和分类 82
4.4 商品运输包装和销售包装 86
☞ 本章小结 99
☞ 主要概念 99
☞ 知识练习 100
☞ 技能训练 101
☞ 观念应用 101
第5 章商品的储存与养护 102
学习目标 102
5.1 商品储存管理 103
5.2 商品储存期间的质量变化 109
5.3 商品养护的技术方法 113
☞ 本章小结 119
☞ 主要概念 119
☞ 知识练习 119
☞ 技能训练 120
☞ 观念应用 120
第6 章食品商品概述 123
学习目标 123
6.1 食品的分类和营养与安全 124
6.2 粮油商品 135
6.3 乳制品和酒 149
6.4 茶叶和水果类商品 161
☞ 本章小结 174
☞ 主要概念 174
☞ 知识练习 175
☞ 技能训练 176
☞ 观念应用 176
第7 章服装商品概述 177
学习目标 177
7.1 服装材料 178
7.2 服装商品 195
☞ 本章小结 212
☞ 主要概念 213
☞ 知识练习 213
☞ 技能训练 214
☞ 观念应用 215
第8 章日用商品概述 216
学习目标 216
8.1 日化类商品 217
8.2 皮鞋 234
8.3 照相机 244
☞ 本章小结 259
☞ 主要概念 260
☞ 知识练习 260
☞ 技能训练 261
☞ 观念应用 261
4 商品学概论
第9 章家用电器商品概述 263
学习目标 263
9.1 家用电器的分类和基础知识 264
9.2 电子类家用电器 273
9.3 电器类家用电器 287
☞ 本章小结 308
☞ 主要概念 308
☞ 知识练习 308
☞ 技能训练 309
☞ 观念应用 309
综合案例 311
综合案例1 食品技能鉴定实训 312
综合案例2 服装类商品技能鉴定实训 313
综合案例3 洗涤化妆商品技能鉴定实训 314
主要参考书目 315
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