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西餐烹调技术

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内容简介
   本书详细全面地介绍了西餐在我国的发展状况,西餐设备,西餐原料,西餐冷菜烹调,热菜烹调,汤菜烹调,以及西餐的就餐形式等。
章节目录
  第一章 西餐烹调概述
第二章 西餐制作设备
第三章 西餐常用原料
第四章 原料初加工与初步熟处理
第五章 汤菜制作
第六章 热菜制作
第七章 冷菜制作
第八章 西餐就餐方式设计
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