现代饭店规划与建筑设计

　　 我国自改革开放以来，旅游业迅猛发展，逐年增长的海外游客和国内旅游业直接推动着饭店建设，尤其是我国加入世界关贸组织（WTO）以及进入21世纪，随着世界新经济时代的到来，我国面临全球经济一体化的挑战，饭店也在迅速发展。
为了适应这一形势，提高饭店管理水平，旅游、饭店业管理者掌握现代饭店的规划与建筑设计的基础知识是非常必要的。因此，我国高等教育中的旅游管理专业和饭店管理专业都设有现代饭店规划与建筑设计的必修课程。为了适应本课程教学的需要，又能反映现代饭店规划与建筑设计的现状和发展形势，作者结合几年来教学实践参阅了大量的有关方面的资料、文献，编著了本教材。
随着现代饭店功能的扩展与综合化，广泛引进先进的科学技术和新型的建筑材料与日益提高环境的文化内涵，饭店规划与设计已引起广泛的重视。许多城市优秀的、有特色的饭店拔地而起。本教材收集了大量的饭店规划与建筑的实例，用图例展现出来，给读者以直观的印象，从而对现代饭店的认识进一步深化。作者也注意对中外著名饭店的有关规划与建筑设计的内容经过筛选、加工加以采用。同时本书更多地融合了作者对规划与建筑设计的研究、教学实践活动的成果和经验，力求使本书具有实用性、科学性、前瞻性和系统性。本书可作为高等院校旅游与饭店管理专业本科的教材，也可为该专业的研究生和饭店管理人员的业务学习参考书。 
在本书写作的过程中得到了多位同仁的帮助和支持，在此表示衷心的感谢，也诚恳的企盼业界同仁对此拙作不吝赐教。

　　第1章 绪论
第1节 近代饭店建筑的历史沿革
第2节 现代饭店的发展
第2章 现代饭店建筑的规划与设计
第1节 建筑与环境规划趋势及规划的概念
第2节 饭店建筑设计的理念和思路
第3章 饭店的分类、等级与规模
第1节 饭店的分类
第2节 饭店的等级
第3节 饭店的等级配置及规模
第4章 饭店的功能、流线与面积组成
第1节 饭店的功能
第2节 饭店的流线
第3节 饭店的面积组成
第5章 饭店建筑总平面设计
第1节 饭店建筑基地
第2节 饭店选址与用地
第3节 总平面设计要求
第4节 饭店建筑总平面布局
第5节 停车场、库
第6节 庭园绿化
第6章 饭店的客房设计
第1节 客房的设计要求
第2节 客房层平面类型
第3节 客房功能、类型
第7章 饭店的餐饮空间设计
第1节 餐饮空间规模与布局
第2节 餐厅部分
第3节 酒吧
第4节 咖啡厅
第5节 宴会厅与多功能厅
第6节 厨房部分
第7节 餐饮空间设计
第8章 饭店公共空间构成与设计
第1节 饭店公共空间构成
第2节 入口门厅
第3节 总服务台与前台
第4节 会议、商店及其他服务设施
第5节 楼梯与走廊
第6节 中厅
第9章 饭店的无收益空间设计
第1节 饭店员工与行政空间
第2节 后勤服务部分
第3节 机房与工程维修部分
第10章 饭店建筑造型设计
第1节 饭店造型设计
第2节 我国现代饭店造型
第11章 现代饭店建筑与装饰美学
第1节 概述
第2节 建筑装饰美的原则
第3节 建筑装饰美的基本法则
第4节 建筑装饰美的形态
第12章 现代饭店建筑装饰设计
第1节 概述
第2节 饭店空间环境设计
第3节 饭店的室内设计
第13章 饭店建筑的结构设计
第1节 饭店建筑的结构形式、结构体系
第2节 饭店建筑的结构布置
第3节 饭店建筑的基础选型
第4节 饭店结构设计中的大空间厅堂与旋转餐厅
主要参考文献