内容简介
本书系统阐明饭店财务管理的基本原理，密切结合我国饭店财务管理的实践，对筹资风险、投资决策、库存管理、成本控制等诸多重要问题，结合案例和技能操作进行了具体阐述。各章内容兼顾知识学习、技能训练和能力培养，在各章后配有基本训练和观念应用等类型的习题，书后还配有综合案例和综合实训，是适合于高校及饭店培训使用的教材。
章节目录
目 录
第1章 饭店财务管理概述
■ 学习目标
1.1 饭店财务管理的概念
1.2 饭店财务管理的特点和原则
1.3 饭店财务管理的环境
1.4 饭店财务管理的目标和内容
1.5 饭店财务管理的职能
1.6 饭店的财务管理体制
■ 本章小结
■ 主要概念和观念
■ 基本训练
■ 观念应用
第2章 饭店筹资管理
■ 学习目标
2.1 饭店筹资概述
2.2 饭店自有资金的筹集和管理
2.3 饭店借入资金的筹集和管理
2.4 资金的时间价值
2.5 资金成本
2.6 筹资风险的控制方法
■ 本章小结
■ 主要概念和观念
■ 基本训练
■ 观念应用
第3章 饭店长期投资管理
■ 学习目标
3.1 饭店内部长期投资的管理
3.2 饭店外部长期投资的管理
3.3 饭店长期投资的风险报酬
■ 本章小结
■ 主要概念和观念
■ 基本训练
■ 观念应用
第4章 饭店营运资金管理
■ 学习目标
4.1 饭店营运资金概述
4.2 饭店的现金管理
4.3 饭店的应收账款管理
4.4饭店的存货管理
■ 本章小结
■ 主要概念和观念
■ 基本训练
■ 观念应用
第5章 饭店收益及其分配管理
■ 学习目标
5.1饭店的营业收入管理
5.2 饭店的成本费用管理
5.3 饭店的税金管理
5.4 饭店的利润管理
■ 本章小结
■ 主要概念和观念
■ 基本训练
■ 观念应用
第6章 饭店财务预算
■ 学习目标
6.1 饭店财务预算概述
6.2 饭店财务预算的方法
6.3 饭店财务预算的编制
■ 本章小结
■ 主要概念和观念
■ 基本训练
■ 观念应用
第7章 饭店财务分析
■ 学习目标
7.1 饭店财务分析概述
7.2 饭店基本的财务比率
7.3 饭店财务分析的应用
■ 本章小结
■ 主要概念和观念
■ 基本训练
■ 观念应用
第8章 饭店财务管理专题
■ 学习目标
8.1 饭店的并购与破产
8.2 饭店的国际财务管理
8.3 饭店的内部财务审计
■ 本章小结
■ 主要概念和观念
■ 基本训练
■ 观念应用
综合案例
综合案例一
综合案例二
综合实训
综合实训一
综合实训二
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