内容简介
2022 年，“中国传统制茶技艺及其相关习俗” 正式列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录，向世界展示了中国“茶人”守“茶艺”的工匠精神。《茶艺服务技能实训》是适应数字化、信息化教育教学改革需求，由具有茶艺师资格证书和丰富教学经验的教学团队编撰的一部茶艺实践教材。本教材贯彻落实党的二十大精神，传承中华优秀传统文化，立足新的编写视角，按照高级茶艺师的职业标准，根据职业院校人才培养目标，以茶艺4 要素即茶、水、器、艺为逻辑主线，涵盖4 个部分、14 个实训模块、60 个任务，从茶的历史脉络入手介绍了茶的起源、发展和传播，茶的种类、特性、功效以及制作工艺，茶叶鉴别，泡茶技巧，品茶方法等，引导学生探讨茶艺、茶道、茶文化的深厚底蕴与丰富内涵，提高审美情趣，增强文化自信，形成正确的世界观、人生观和价值观。
章节目录
第一部分 茶之源/1
实训模块一
认识茶的发展史／2
任务一 了解茶的起源/3
任务二 认识茶的发展/4
任务三 认识茶的传播/7
任务四 认识茶的价值/10
实训模块二
认识茶的分类／14
任务一 认识茶叶/15
任务二 认识绿茶/17
任务三 认识红茶/22
任务四 认识青茶/27
任务五 认识白茶/33
任务六 认识黄茶/38
任务七 认识黑茶/42
任务八 认识其他茶/47
实训模块三
选购茶叶／49
任务一 察看茶叶/50
任务二 嗅闻茶香/53
任务三 观赏汤色/56
任务四 分辨叶底/60
保存茶叶／63
任务一 鉴别茶叶/64
任务二 保存茶叶/67
第二部分 茶之器/71
实训模块一
认识茶具种类／72
任务一 认识陶土茶具/73
任务二 认识紫砂茶具/74
任务三 认识玻璃茶具/78
任务四 认识陶瓷茶具/81
任务五 了解茶具的发展史/84
实训模块二
选择茶具搭配／88
任务一 认识茶叶冲泡的基本用具/89
任务二 练习绿茶与茶具的搭配/94
任务三 练习红茶与茶具的搭配/96
任务四 练习乌龙茶与茶具的搭配/98
任务五 练习黑茶与茶具的搭配/100
任务六 练习白茶与茶具的搭配/101
任务七 练习黄茶与茶具的搭配/103
任务八 练习花茶与茶具的搭配/105
实训模块三
欣赏茶具之美／106
任务一 认知茶具之美/107
任务二 欣赏茶具组合美/111
第三部分 茶之水/115
实训模块一
茶与水／116
任务一 水品选择/117
任务二 认识名泉/121
任务三 烧水技能/125
实训模块二
茶水沏泡／128
任务一 选择茶水比例/129
任务二 选择沏茶水温/131
任务三 掌握浸润泡的时间/133
任务四 续水次数的把控/137
实训模块三
茶水品饮／140
任务一 观汤色/141
任务二 闻茶香/143
任务三 赏茶舞/148
第四部分 茶之艺/151
实训模块一
认识茶艺、茶道、茶文化／152
任务一 认识茶艺/153
任务二 认识茶道/156
任务三 认识茶文化/162
实训模块二
茶艺修习基础／167
任务一 练习仪容仪态/168
任务二 行茶基础动作/178
任务三 奉茶与饮茶/207
实训模块三
基本茶艺训练／214
任务一 练习绿茶冲泡/214
任务二 练习红茶冲泡/220
任务三 练习乌龙茶冲泡/227
任务四 练习黑茶的煮茶法/232
任务五 练习白茶冲泡/236
任务六 练习黄茶冲泡/239
任务七 练习花茶冲泡/241
实训模块四
欣赏茶艺之美／247
任务一 布置茶席/249
任务二 编排茶艺主题/253
任务三 表演茶艺/255
任务四 学习茶之诗词歌赋/260
主要参考文献和网站／264
附录 调饮茶案例／265
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