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连锁经营原理与实务(第二版)

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内容简介
  

《国务院办公厅关于推动实体零售创新转型的意见》(国办发〔2016〕78号)指出,实体零售是商品流通的重要基础,是引导生产、扩大消费的重要载体,是繁荣市场、保障就业的重要渠道。当前要牢固树立创新、协调、绿色、开放、共享的发展理念,着力加强供给侧结构性改革,以体制机制改革构筑发展新环境,以信息技术应用激发转型新动能,推动实体零售由销售商品向引导生产和创新生活方式转变,由粗放式发展向注重质量效益转变,由分散独立的竞争主体向融合协同新生态转变,进一步降低流通成本、提高流通效率,更好适应经济社会发展的新要求。

中国连锁企业的迅速发展,带来了对连锁经营人才的大量需求,拉动了连锁经营管理专业的职业教育,专业建设取得了长足进步。连锁经营管理专业国家教学资源库2017年顺利通过验收,福建、江苏、重庆等多省市将“连锁经营管理专业”确立为“现代学徒制试点专业”“省级示范专业”。尽管连锁经营管理专业的发展得到了各级教育部门的重视,但与其他成熟专业相比,本专业的教材建设还很薄弱。这主要因为连锁企业创新发展太快,教材的更新速度跟不上;同时,作为年轻专业,连锁经营管理专业师资相对薄弱。

本次教材修订应出版社和多所院校要求,编写团队力图完成一本更符合“连锁经营管理专业”需要的专业入门教材。为更好的提升教材质量,本次修订联合了多家优秀职业院校连锁经营管理专业主任,他们多次主持完成专业标准修订,参与连锁经营管理专业国家教学资源库建设,对本专业的发展有更深刻的认识和更精准的把握。本次修订主要体现了两大主要变化:一是将“互联网+”背景下的连锁发展趋势补充到教材内;二是所有章节配套的“引例”“小资料”“精选案例”“知识拓展”“案例分析”都是最新的连锁行业、企业发展资料,具有一定的代表性。同时,为了能让初学者更好地了解“连锁行业”的优秀企业,产生专业自豪感,编者在资料选择上力图更多地展示近年来我国涌现出的优秀连锁企业,突出这些优秀企业的经营特色。

本教材共包括七个章节,从“零售与连锁经营”基础认知开始,过渡到“连锁经营模式”和“连锁企业业态”连锁行业介绍,再衔接“连锁企业组织与职业发展”“连锁企业战略管理”“连锁企业商品管理”“连锁企业运营管理”连锁企业管理核心知识,循序渐进,层次分明。本教材可作为高等职业院校、普通本科院校的教学用书,也可作为有志于加入连锁行业的从业人员的入门学习资料。



章节目录
  第1章零售与连锁经营/1
引例2016年中国连锁百强出炉/1
1.1 零售业的发展/3
1.2 连锁经营的内涵/12
1.3 “互联网+”背景下的连锁企业发展/23
本章小结/30
思考与实训/31
案例分析/31
第2章连锁经营模式/34
引例企业发展中的连锁模式演变/34
2.1 直营连锁/35
2.2 特许连锁/37
2.3 自由连锁/41
2.4 连锁经营模式的主要特征比较/44
本章小结/47
思考与实训/47
案例分析/48
第3章连锁企业业态/50
引例零售业态的发展过程/50
3.1 连锁企业业态认知/51
3.2 典型零售业态特征/56
3.3 连锁服务业态特征/72
本章小结/77
思考与实训/77
案例分析/78
第4章连锁企业组织与职业发展/80
引例永辉超市的“合伙人”制度/80
4.1 连锁企业的组织结构/82
4.2 典型企业的岗位设置/90
4.3 连锁企业店长岗位职责/95
本章小结/100
思考与实训/100
案例分析/101
第5章连锁企业战略管理/103
引例全聚德集团发布“互联网+”战略,小鸭哥上线/103
5.1 经营战略/104
5.2 发展战略/107
5.3 竞争战略/112
本章小结/115
思考与实训/115
案例分析/115
第6章连锁企业商品管理/118
引例小业态迅速扩张:干掉大卖场的“品类杀手”?/118
6.1 品类与定价管理/119
6.2 企业品牌管理/123
6.3 商品促销管理/131
本章小结/135
思考与实训/135
案例分析/136
第7章连锁企业运营管理/138
引例沃尔玛的信息系统战略/138
7.1 信息管理/139
7.2 采购与配送管理/142
7.3 门店开发与运营管理/147
7.4 客户服务管理/152
本章小结/157
思考与实训/158
案例分析/158
主要参考文献及主要参考网站/161
附录/162
附录1 连锁超级市场、便利店管理通用要求——术语规范/162
附录2 连锁超级市场、便利店管理通用要求——总部管理规范/164
附录3 商业特许经营管理条例/169
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