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生产与运作管理实务(第五版)

职业教育“十二五”国家规划教材,“十三五”职业教育国家规划教材,
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内容简介
  

 “互联网+”促进了以云计算、物联网、大数据为代表的新一代信息技术与现代制造业、生产性服务业的融合,发展了新兴业态,并为产业智能化提供了支撑。通过人类专家和智能机器组成的人机一体化系统实现了智能制造,成为影响未来经济发展过程的重要生产模式。在产教融合的背景下,要建设职业教育品牌,必须紧密联系对应的产业或行业,以特色突出、水平较高、规模较大的专业(群)为载体,以学校、行业、企业共同组成的职业教育集团为平台。在这样的背景下,我们得到了很多同行的帮助,他们建设性的意见和建议为本书的修订做出了富有价值的贡献。

这次修订在保持全书总体结构和基本内容不变的前提下,以“产教融合”为指导思想,围绕现代生产与运作管理实务操作的相关知识、技能要求,增加了生产运作技术的设计、现代制造以及与环境污染和资源保护相关的清洁节能生产内容,介绍了“互联网+”、智能制造和工业4.0,调整了部分项目的结构,更新了案例,并进行了一些文字上的修改。

修订后的教材具有如下特点:

1.根据教育部高职高专管理类课程建设基本要求,以理论够用为度,突出职业技能的原则组织修订。本教材主要内容包括:生产与运作管理认知,选址与设施布置,工作设计与组织,生产与运作计划,库存管理,MRP、MRPⅡERP,质量管理与控制,生产现场管理与作业排序,项目管理与网络计划技术,供应链环境下的生产与运作,生产成本控制与经济核算,产品开发和生产运作的流程设计。本教材不仅注重精练、准确地介绍生产运作管理的基本原理和操作方法,而且更加注重培养和提升学生的职业技能,强调针对性,突出实用性和可操作性。

2.按照系统工程的基本思想,沿着生产与运作系统设计、生产与运作系统运行、生产与运作系统控制、生产与运作系统维护、生产与运作系统评价、生产与运作系统再造这一主线,涵盖制造与服务活动的长期战略决策、中期战术决策以及短期运作决策。以各部分内容作为子系统,其内在逻辑清晰。

3.现代社会中制造业与服务业融合的趋势日趋明显,在生产运作理论上具有高度的一致性,制造业本身也被要求为顾客提供一体化的服务才能保持竞争优势。与这一发展趋势相适应,本教材将制造业的生产管理与服务业的运作管理的经营思想、理论与方法进行了融合,介绍了两大领域运营管理的概念、原理、方法、应用以及未来的发展趋势等。

本教材可作为高职高专院校工商管理类专业及相关专业的通用教材,也可供企业在职人员培训使用。

为方便教学,本教材配有PPT教学课件、习题参考答案等教学资源,任课教师可登录东北财经大学出版社网站(www.dufep.cn)下载使用。


章节目录
  项目1 生产与运作管理认知/1
学习目标/1
引例某工业用门制造公司的生产运作管理/1
基础知识/2
知识点1:生产与运作管理概述/2
知识点2:生产过程组织/4
技能实训/9
实训1:熟悉企业生产与运作流程模式及生产类型/9
实训2:企业生产与运作系统的演练(ERP沙盘) /14
项目总结/17
项目测试/17
项目2 选址与设施布置/21
学习目标/21
引例邦图公司选址/21
基础知识/22
知识点1:选址决策/22
知识点2:制造业的设施布置/25
知识点3:非制造业的设施布置/29
技能实训/33
实训1:熟悉如何选址/33
实训2:设施布置模拟/38
项目总结/42
项目测试/42
项目3 工作设计与组织/47
学习目标/47
引例福特的工作设计/47
基础知识/48
知识点1:劳动生产率/48
知识点2:工作设计/50
知识点3:劳动组织/62
技能实训/65
实训:工作设计和劳动定额的制定/65
项目总结/73
项目测试/73
Contents
项目4 生产与运作计划/77
学习目标/77
引例某玩具公司的生产与运作计划/77
基础知识/78
知识点1:生产与运作计划概述/78
知识点2:生产作业计划/81
知识点3:生产与运作能力/84
技能实训/87
实训:编制生产与运作计划/87
项目总结/95
项目测试/95
项目5 库存管理/99
学习目标/99
引例某集团的库存管理/99
基础知识/100
知识点1:库存与库存管理概述/100
知识点2:EOQ (经济订购批量) 库存控制策略/105
技能实训/111
实训:库存管理和控制方法的运用/111
项目总结/116
项目测试/116
项目6 MRP、MRPⅡ和ERP/119
学习目标/119
引例实施ERP系统给某集团带来的变化/119
基础知识/120
知识点1:MRP (物料需求计划) /120
知识点2:MRPⅡ (制造资源计划) /123
知识点3:ERP (企业资源计划) /128
技能实训/136
实训:MRP、MRP Ⅱ、ERP的运用/136
项目总结/141
项目测试/141
项目7 质量管理与控制/145
学习目标/145
引例海尔严格的质量管理/145
基础知识/146
知识点1:质量管理概述/146
知识点2:全面质量管理/152
技能实训/157
实训1:质量统计工具的运用/157
实训2:质量审核模拟/165
项目总结/169
项目测试/169
项目8 生产现场管理与作业排序/173
学习目标/173
引例混乱的现场导致客户流失/173
基础知识/174
知识点1:生产现场管理概述/174
知识点2:定置管理/176
知识点3:5S管理/177
知识点4:目视管理/184
技能实训/186
实训1:生产现场管理/186
实训2:作业排序/198
项目总结/203
项目测试/203
项目9 项目管理与网络计划技术/207
学习目标/207
引例工程拖了怎么办/207
基础知识/208
知识点1:项目管理概述/208
知识点2:网络计划技术/214
技能实训/220
实训:利用网络计划技术进行项目管理/220
项目总结/226
项目测试/226
项目10 供应链环境下的生产与运作/231
学习目标/231
引例欧冶云商:打造“欧冶式”供应链创新体系/231
基础知识/232
知识点1:供应链管理的基本思想/232
知识点2:供应链的组织与运行管理/240
技能实训/245
实训:熟悉供应链环境下的生产与运作/245
项目总结/254
项目测试/255
项目11 生产成本控制与经济核算/259
学习目标/259
引例戴尔公司的低成本管理/259
基础知识/260
知识点1:生产成本控制/260
知识点2:生产系统的经济核算/265
知识点3:生产系统的经济活动分析/268
技能实训/269
实训:对企业生产系统进行经济分析/269
项目总结/272
项目测试/272
项目12 产品开发和生产运作的流程设计/275
学习目标/275
引例招商银行的“一卡通”/275
基础知识/276
知识点1:产品开发与设计程序/276
知识点2:生产运作流程设计/280
知识点3:选择生产运作技术/281
技能实训/284
实训:设计生产与运作流程/284
项目总结/288
项目测试/288
主要参考文献/292
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